香辣美容蹄

材料

主料:生猪蹄750克。花椒干红辣椒,葱,姜,蒜,芝麻,料酒,盐,味精,冰糖,大料,桂皮香叶等。

做法

1,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 

2,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。

3,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

4,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

5,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。

(创建于2014-04-11)

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香辣美容蹄  香辣    
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