香麻藕片

材料

白醋,油,糖,盐,莲藕,葱,青椒花椒,清水,鸡精,姜

做法

1.莲藕去皮洗净,切薄片放入清水去除藕粉。

2.锅内烧开水放入藕片焯1分钟,然后放凉开水浸泡至凉,沥干水分备用。

3.另起锅油热后加花椒粒炸香,再加姜丝,盐,糖翻炒糖化,加入半碗白醋,大火加热并不断搅动。

4.最后加鸡精、青椒、葱丝,翻动后关火,淋入藕片拌匀即可。~~

小诀窍

1、 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。 2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。 3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 4、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。 5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

(创建于2014-03-08)

关键词

香麻藕片  香麻    
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藕片的做法

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