夜香冬瓜盅

材料

冬瓜鸡骨猪骨鸭肉瘦猪肉熟火腿丁,精盐,味精,绍酒

做法

1、瓜蒂端部切下为盅盖,下端成冬瓜盅,将盅口的瓜皮刨成斜边后,把盅四周修制成锯齿形,挖去瓜瓤,在皮上刻上图案,放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净。

2、将鸡骨、猪骨焯水后放入冬瓜盅内。

3、炒锅烧热,放淡鲜汤下鲜鸭肉、烧鸭肉、瘦猪肉、熟火腿丁、精盐、味精、绍酒,用大火烧沸后倒入冬瓜盅内,上笼中蒸约一小时至软烂取出。

4、烧热炒锅,放鸡汤、味精、精盐烧至汤滚。

5、将上述所有炖煨好的原料和虾仁等放入,烧沸,撇去汤面浮沫,也放入冬瓜盅,将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。

(创建于2013-09-03)

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冬瓜盅  夜香冬瓜盅    
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