芝麻酱炖鸡

材料

嫩鸡1只约1000克,水发香菇12朵,芝麻酱50克,花生酱100克,绍酒50克,上汤3杯,姜茸,花椒,糖,酱油

做法

1、鸡剖净,剔除大骨,洗净后放入滚水中烫过,捞出滤干。香菇洗净。

2、砂锅置中火上,下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚,然后放入鸡和香菇炖30分钟,改用小火再炖约八成烂即可。

3、将鸡捞出,先剁下头、颈、翅膀、脚,再把鸡身剖成两片,分别切成3.5厘米长、1.5厘米宽的块,装入碟中叠成鸡身状,其余按部位拼入摆成整鸡形。

4、取出香菇,铺在鸡身上,然后淋上锅内炖鸡原汁即可。

(创建于2013-07-08)

关键词

芝麻酱炖鸡  麻酱  芝麻  
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