芙蓉干贝

材料

主料:水发干贝……300克绍酒……7.5克鸡蛋清………8个精盐……4.5克葱……8克昧精……10克姜……3片白汤……250克鲜牛奶……200克

做法

1.将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒5克、清水250克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜。

2.鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼屉用中火蒸5分钟取出,不待芙蓉面结硬,将干贝整齐地插于面上,再上笼屉蒸5分钟取出。

3.锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐2在、味精、绍酒调匀,淋于芙蓉干贝上即成。

(创建于2013-12-03)

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芙蓉干贝  芙蓉    
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干贝的家常做法

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