东坡鳊鱼之清蒸

材料

主料:鲜鳊鱼一尾(约重1000克),熟火腿,水发,净冬笋鸡油猪油鸡汤,味精,绍酒,精盐,胡椒葱结,姜块。

做法

(1)将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼两面剞花,撒上精盐,盛入盘中。香菇(去蒂洗净)和熟火腿切成薄片,互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成柏叶形薄片,镶在鱼的两边,加葱、姜(柏松)和绍酒。

(2)铁锅置旺火上,下猪油烧熟,泌入蒸鱼的汤汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油,起锅,浇在鱼上面,撒上胡椒粉即成。

(创建于2013-10-04)

关键词

东坡鳊鱼之清蒸  清蒸  鳊鱼  东坡  
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