莼菜氽塘鱼片

材料

塘鳢200克,熟火腿15克,莼菜150克,绍酒15克,盐1.5克,葱10克,味精1.2克,熟鸡油15克,猪肉汤250克

做法

1、塘鳢鱼治净,取下两侧鱼肉,铲去鱼皮,斜片去胸刺成净鱼片,洗净沥去水放入碗内,加绍酒、精盐、葱末拌匀。

2、取莼菜嫩头洗净,放入沸水锅中氽至翠绿色,捞出,放入碗中。

3、锅置火上,舀入猪肉汤和清水,再倒入鱼片,加精盐烧沸,撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精,倒入莼菜碗中,淋入熟鸡油即成。

(创建于2013-08-01)

关键词

莼菜氽塘鱼片  莼菜    

鱼片的做法

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