八宝鸭

材料

肥鸭笋丁肉丁火腿丁栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子虾米糯米饭绍酒酱油,白糖,味精,虾仁,湿淀粉,熟青豆猪油

做法

1、壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油;

2、将笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭放入碗内,加绍酒、酱油、白糖、味精拌和成馅,放入鸭肚内;

3、鸭背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;

4、炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出;

5、锅内留油少许,放笋片、冬菇片,加酱油少许、蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即成。

(创建于2014-03-19)

关键词

八宝鸭  八宝    
4.76位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识