鲫鱼过河

材料

主料:鲫鱼一尾约750克。

辅料:清汤肥肉片,葱段,姜片冬菇花椒,大料,食盐,料酒,味精,鸡油各适量。

做法

1、将鱼初加工后,改在一字刀,用开水一烫,控净水,腹面朝天于盘中整好形,撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出,去掉配料。

2、将原汁加清汤烧开,去掉浮沫,加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内,加少许鸡油即成。

(创建于2014-01-04)

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鲫鱼过河    
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