红烧鲤鱼

材料

1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。

2,熟鸡肉约半两,切薄片。

3,鲜蘑半两,切片。

4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

5,葱半两,切段。

6,老姜一小块,切片。

7,蒜两瓣,切片。

8,酱油两大匙。

9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁

10,料酒一大匙。

11,香油一匙。

12,盐,味精适量。

做法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,最后淋上香油即成。

(创建于2014-04-18)

关键词

烧鲤鱼  红烧鲤鱼  鲤鱼  
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