鲜肉榨菜月饼

材料

水皮材料:面粉21/2杯。水10汤匙。油5汤匙。盐1/4茶匙

油皮材料:。面粉1杯。油5汤匙

馅材料:。肉末8安士。榨菜4安士。鸡蛋1只。姜。葱。酱油。料酒。糖。香油淀粉2汤匙

做法

准备肉馅:

1。榨菜切粒。

2。姜去皮,拍扁,剁蓉。

3。葱剁蓉。

4。肉末加入姜蓉,葱蓉,榨菜,酱油,料酒,糖,香油,淀粉,和鸡蛋,沿着同一方向搅至水肉融合,并且有粘性为止。

5。放入冰箱冷冻。

  

准备月饼皮:

1。把水皮材料揉搓光滑,静置20分钟。

2。把油皮材料揉搓光滑,静置20分钟。

3。把水皮分8份,油皮也分8份。

4。把一份水皮擀薄,放入一份油皮摊匀,卷起,盘成圆饼,擀薄。

  

月饼做法:

1。烤箱开375F。

2。把muffin烤盘底部和四周喷油。

3。肉馅分8份。

4。一份面皮包一份肉馅,收口朝下,放入muffin烤盘。

5。uffin烤盘入烤箱烤1小时,取出摊凉。

  

心得:

1。选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。

2。肉馅里加淀粉,肉汁就不容易跑出来。

3。我家吃清淡,肉馅里没有放盐;可以放少量盐,因为榨菜也挺咸的。

4。我觉得水皮太干,就多加2汤匙水,再揉匀。

5。油酥面像一团泥沙,握即成团,松开则散。

6。如果不用muffin烤盘而直接烤,在月饼表面刷一层蛋黄液,再粘上几粒芝麻就更正宗了。

7。把月饼放置最少1天,回过油后再食用风味更佳。

(创建于2014-01-15)

关键词

鲜肉榨菜月饼  鲜肉  
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