焦糖蛋奶冰

材料

主料:1.2只鸡蛋2.牛奶1杯(250ML)3.砂糖7汤匙

做法

2匙砂糖进锅,用慢火搅拌,使其溶化(先不用加水)。

待糖汁变浅啡色,加入1匙开水,搅拌均匀,即可熄火。

将焦糖汁倒入碗中,放冰箱冷藏一下使其凝结。

再加2匙砂糖进锅,同步骤1一样,糖汁变浅啡色时加入余下的牛奶和糖,继续搅拌至奶和焦糖2合为1,熄火放凉。

鸡蛋打散注入焦糖奶汁搅匀,用筛子滤去未打散的蛋白,使口感更滑。

在烤盘中加入一杯开水。

放进烤箱用高火烤15分钟左右,凝固便可(若无烤箱可改为隔水蒸)。

冷藏后倒扣入碟。


关键词

焦糖蛋奶冰  蛋奶  焦糖    
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