黄豆猪手汤

材料

猪手350克,黄豆100克,香葱10克,盐适量,鸡精适量,党参10克,米酒少量

做法

1、将黄豆提前浸泡3小时。

2、猪手洗净后,切成大小适中的块待用。

3、将洗净的猪手放入沸水中,过水5秒后捞出。

4、倒掉沸水,将猪手、黄豆和所有原料置于新水中,用小火炖4小时即可。

小诀窍

1、黄豆一定要煮烂,因为生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良。

2、瓦罐:南方民间最古朴的煲汤工具,煨出来的汤比一般砂锅都要香。尤其是猪手的乳香和黄豆的清香,完全交融在瓦罐中。

(创建于2013-06-03)

关键词

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黄豆的吃法
猪手怎么做好吃

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