秘制鸡翅

材料

主料:鸡中翅生姜葱白蒜瓣黑胡椒粉黄酒果酱或糖,红茶蜂蜜(其它调料,可按照个人喜好添加,如番茄浆,老干妈豆豉辣酱排骨酱烧烤酱咖喱等)。

做法

翅洗净沥干;以刀背拍打鸡翅,使之内里断骨。

红茶少许,或找一红茶包,置小杯或小碗中,放60-80毫升水,放入微波炉内高火2分钟,使红茶泡开,水色深褐。

小碗中倒入红茶汁,倒入红酱油少许,放少许盐,放两大勺果酱或一大勺糖,放适量黑胡椒粉;生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散,与黄酒一起放入小碗;放其它自己喜欢的调料。

轻轻搅和小碗中的调料浆。

找一有盖的合适容器,用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底,然后排置鸡翅,一层铺满,用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上,再排致一层,再浇上调料酱,直到鸡翅全部浸没在调料酱中。

盖上盖子,置冰箱冷藏室腌渍8-10小时。

平底盘中,排置木筷4-6根,间隔开;

鸡翅排放搁置在木筷上。

    

入微波炉中火转8--10分钟,取出稍凉后再高火1-1.5分钟;再稍凉后,鸡翅涂蜂蜜,再高火转1―1.5分钟。

取出,另外装盘。

    

贴士:

调料配比按照自己的口味,按照鸡翅的数量配制。

鸡翅在微波炉加热时,必须用木筷排置在盘子底,让鸡翅与盘底间有空隙,保证热流贯通。

微波炉转的时间,按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好,可以缩短或延长,但切不可时间过长导致焦黑。

如此制作,油分少,味道隽永;金褐色的鸡翅,色香味俱佳。

(创建于2013-07-26)

关键词

秘制鸡翅  秘制    
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