板栗山鸡

材料

主料:野鸡500克,栗子(鲜)200克,

辅料:蚕豆淀粉8克,

调料:姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克

做法

1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块;

2.板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮;

3.葱切段,姜切片;

4.山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌;

5.炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出;

6.再放入板栗炸至浅黄色捞出;

7.炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫;

8.再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

(创建于2014-02-09)

关键词

板栗山鸡  山鸡    
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板栗的做法

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