炒桂花鱼翅

材料

主料:鱼翅(干)80克,腊肉(生)300克,

辅料:鸡蛋50克,火腿10克,

调料:盐4克,酱油10克,味精3克,香菜20克,小葱5克,花椒2克,猪油30克,醋15克

做法

1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;

2.去味后捞起挤干水份;

3.腊肉剁成肉末;

4.葱花同花椒末一起斩成茸待用;

5.将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;

6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;

7.炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;

8.炒熟后起锅装盘,撒上火腿末;

9.再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。

(创建于2013-12-24)

关键词

桂花鱼翅  炒桂花鱼翅  桂花  
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