洋葱炖牛肉

材料

主料:牛里脊肉400克,洋葱(白皮)10克

辅料:鸡蛋清25克

调料:植物油50克,盐5克,味精2克,料酒10克,酱油10克,苏打粉3克,胡椒2克,玉米淀粉12克,香油2克,姜20克,白皮大蒜20克,大葱4克

做法

1、蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用。

2、将牛里脊肉洗净,切成薄柳叶片,沥干水分,放入碗内,加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲,再用半个蛋清和干淀拌和上浆,放入植物油15克拌匀。

3、洋葱去皮洗净,切粗丝。

4、将锅置于旺火上,放入植物油75克,烧至六成热,投入牛里脊肉片炸至八成熟,倒入漏勺沥净油。

5、在原锅内留底油10克,烧热,放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香,加入料酒、精盐、酱油和高汤500克。

6、烧沸后用湿淀勾芡,放入牛里脊肉片拌匀,撒上葱末、味精和胡椒粉,淋上香油,盖上锅盖再炖片刻即可。

(创建于2014-12-30)

关键词

炖牛肉  洋葱炖牛肉  葱炖  
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