白菜鸡蛋卷

材料

主料:鸡蛋200克,白菜200克,猪肋条肉五花肉)100克,

调料:大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,猪油20克,玉米淀粉10克

做法

1.将葱、姜分别洗净切成末待用;

2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用;

3.将猪肉洗净,剁成肉末,放入盘内;

4.猪肉加入葱姜末,鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用;

5.白菜取菜心洗净,切成段,放开水锅中焯熟;

6.将鸡蛋磕入碗内打散,加入水淀粉调成蛋糊,倒入锅中,摊成3张蛋皮;

7.将蛋皮铺在案板上,抹上肉馅,从右至左卷为筒状,上屉用旺火蒸20分钟;

8.出屉晾凉,切成片,摆入汤盘内;

9.将蛋卷上面放白菜心,淋上熟猪油,撒上精盐,浇高汤200克,上屉再蒸15分钟,取出上桌即可。

小诀窍

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

(创建于2013-05-08)

关键词

白菜鸡蛋卷  鸡蛋  鸡蛋卷  
4.05位评价

蛋卷的做法
白菜炖豆腐

小知识