白蔻抄手

材料

主料:小麦富强粉1000克,

辅料:白豆蔻10克,肥瘦猪肉600克,鸡蛋150克,

调料:姜汁70克,猪油500克,香油20克,胡椒3克,盐20克,味精2克,大葱20克

做法

1.白豆蔻去灰渣和壳,洗净,烘干,研细粉;

2.肥瘦猪肉用刀背捶蓉,切细,入盆加精盐10克,鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克,胡椒粉1克,姜汁适量,搅匀;

3.冷汤200毫升分3次加入肉蓉中,每加1次冷汤,用刀掸转,使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁,溶为一体;

4.大葱洗净切花;

5.用抄手皮加馅包成“菱角形”;

6.将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗;

7.将鸡汤和白豆蔻粉末混和,小火焖一下,注入碗中;

8.旺火煮开水,下抄手,煮至皮起皱纹、发亮,捞入碗内。

(创建于2013-03-08)

关键词

白蔻抄手  白蔻  
5.01位评价

抄手的做法

小知识