虎皮凤爪

材料

主料:鸡爪1斤

酱汁玉米粉生粉面粉,生抽,老抽蚝油,白糖

调料:蒜蓉红椒圈,花椒桂皮八角,少许盐,胡椒麻油

做法

1、爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂)。

2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。

3、炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

4、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。

5、酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

6、酱汁烧开后加豆豉、蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。近看一下,是披着虎皮的爪子哦。

(创建于2014-01-27)

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