尖椒土豆丝

材料

中等大小土豆1个(约300克),红尖椒1/2个,绿尖椒1/2个,花椒5,6粒,葱1/4根,盐2克,醋10ml,鸡精1.5克,清水约15ml

做法

1、土豆去皮,在底部切去一片使之平整铺到菜板上,切片;

2、将码齐的土豆片切成细丝;

3、将土豆丝用清水淘洗4、5遍;

4、红尖椒、绿尖椒切细丝,葱切成葱花;

5、锅中倒适量油,放入花椒、葱花,炒香后盛出不要;

6、放入土豆丝翻炒2分钟,中途为防止粘锅淋少许清水,继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干;

7、加醋烹香,翻炒均匀,加盐调味,放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可。

小诀窍

1、土豆丝切得细一些,以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透;否则等熟透了,土豆丝就不脆嫩了,或者虽然脆嫩,还没有熟透;

2、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍,洗去表面的淀粉,使炒出来的土豆丝清爽不粘连;

3、炒土豆丝最好用白醋,味道更清爽,更容易品尝出土豆特有的香味。

(创建于2013-12-20)

关键词

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土豆丝的做法

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