酱焖鸡块

材料

土鸡1只,红尖椒1个,绿尖椒1个,豆瓣酱2汤匙(约30克),老抽1汤匙(约15ml),白糖5克,清水约300ml,葱1/2根,姜2片,料酒1汤匙(约15ml)

做法

1、整鸡斩大块,放入冷水中,水沸后撇去浮沫,盛出鸡块备用;

2、红尖椒、绿尖椒切滚刀块,葱、姜切片;

3、炒锅中放油,油热后放入葱、姜炒出香味,放入鸡块翻炒出油,倒入料酒烹香;

4、将豆瓣酱用清水稀释,倒入锅中,倒入老抽、白糖,盖上锅盖,大火烧开,小火烧约20分钟;

5、开大火将汤汁收至将干,放入尖椒翻炒1、2分钟即可。

小诀窍

1、鸡肉焯水时需冷水下锅,以充分去除血污;

2、豆瓣酱和酱油中已有咸味,无需再加盐。

(创建于2013-08-20)

关键词

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