椰蓉面包卷的做法_椰蓉面包卷怎么做_椰蓉面包卷的家常做法【心食谱】

椰蓉面包卷

材料

【种面团】:高筋面280g,温水138g,酵母3.5g

【主面团】:高筋面粉105g,鸡蛋1个53g,细砂糖30g,酵母1.5g,黄油30g,盐1g

【馅料】:椰蓉35g,细砂糖30g,黄油30g

【刷表面】:鸡蛋液适量

做法

1、把种面团的酵母放入温水里活化5分钟

2、把酵母水慢慢地倒入种面团的面粉里,一边倒一边把面粉搅成团,揉圆。(不需要揉到太光滑,表面粗糙也行)

3、盖上保鲜膜,留足够空间让面团发酵,放入冰箱冷藏17小时以上。(一般我是夜晚准备种面团,第二天做面包。)

4、取出种面团,撕成小块放入面包桶。

5、把黄油分别称量好,提前室温软化。

6、除黄油外,把主面团里的所有材料放入面包桶,先放液体,最后放酵母。

7、启动面包机和面程序,20分钟后,加入主面团的黄油,继续和面20分钟,揉出膜。

8、从面包机取出面团,放进烤箱,面团下层放一盘热水,启动发酵程序30度发酵40分钟至2倍大。

9、面团发酵期间,准备馅料。把椰蓉、细砂糖和黄油混合均匀。(混合好的状态是有点像粗沙子状。)

10、取出发酵好的面团,排气,擀开成一个40*30cm的长方形。

11、把椰蓉馅均匀铺满在面皮上,远离身体那一边的边缘位置1cm处不用铺。

12、从靠近身体这一边,卷起面皮,一直往外面卷过去,最后在边缘1cm出捏紧收口,成一条长圆柱形面团。

13、用锋利的刀子把面团平均分割成16份。

14、截面朝上,间隔摆在烤盘上。

15、送进烤箱进行二发,下层放一盘热水,设置30度发酵40分钟。

16、取出发酵好的面包卷,表面刷蛋液。

17、烤箱160预热10分钟。

18、放入面包,上下火150度烤制15分钟。关闭下火,开上火160烤制3分钟上色。

(创建于2016-01-04)

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