百香果磅蛋糕的做法_百香果磅蛋糕怎么做_百香果磅蛋糕的家常做法【心食谱】

百香果磅蛋糕

材料

【原料】:低筋面粉180克,全蛋液140克,细砂糖150克,黄油160克,百香果汁90克

糖水材料】:水50克,糖10克,百香果汁10克

做法

1. 蛋糕材料称量准备好;

2. 黄油室温软化后,先用打蛋器搅打均匀;

3. 再加入砂糖打到明显膨胀发白呈轻盈状;

4. 全蛋液放置室温,一点点加入到黄油中,每次都要搅打均匀至完全融合;

5. 加入百香果,搅打均匀;

6. 低筋面粉过筛,加入黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

7. 拌好的蛋糕糊装入模具中(我是一大两小,这样很不好,后面详述),烤箱170预热,中层上下火烤 45分钟;

8. 蛋糕烘烤的过程中煮糖水:糖加入水中煮开放凉,加入百香果汁,最好滤掉黑籽,我滤的不太干净;

9. 烤好的蛋糕脱模后,趁热刷上糖水,每一面都要刷到,切开食用即可。

小诀窍

1. 黄油要放在室温下软化,打发要适当,膨胀发白呈轻盈状即可;

2. 鸡蛋液也要放至室温,不要一次性加入到黄油中,一点点加,每次都要充分混合均匀,不能油水分离;

3. 如果不喜欢百香果里面的黑籽,最好过滤掉,只用果汁来做,个人认为还是过滤掉口感更好一点;

4. 面粉一定要过筛,拌面糊的时候也不要划圈,上下翻拌,拌好的面糊应当细腻有光泽;

5. 一定要选择大小一致的模具,我的不一样大,导致烤熟的时间也不一致,中间开烤箱取小蛋糕的结果就是大模具里面的蛋糕受凉回缩,影响成品质量;

6. 烤好的蛋糕每一面都要刷上糖水,让糖水充分渗透进蛋糕里,这样的蛋糕口感细腻润泽,我前前后后刷了好几遍,直到把所有的糖水都刷进去,所以蛋糕看起来很湿润,第二天吃也一点不显干。

7. 还有一条,就是烤箱的温度不是固定的,要根据自家烤箱的温度调整,因为每个烤箱的温度都是不一样的。

(创建于2016-01-02)

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