自制油条的做法_自制油条怎么做_自制油条的家常做法【心食谱】

自制油条

材料

鸡蛋一个(50克),水50克,细砂糖10克,盐2克,普通面粉200克,无铝泡打粉二分之一匙(或2克)

做法

1.将鸡蛋加水和细砂糖、盐搅打融合;

2.加入面粉,用筷子搅拌成大块,再用手揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟左右;

3.将案板上抹一层油,面团取出用手按压摊成厚约1厘米的长方形薄片,再用刀切割成宽约3厘米的条;

4.将每两条面胚摞在一起,用筷子在中间压一道深纹;

5.锅中加油,加热到锅底开始冒泡,取油条面胚略抻长,再象扭麻花一样扭两下,放入油锅,炸至上色均匀,捞出控油即可。

小诀窍

1.鸡蛋大小不同,与水加起来液体总量100克就可以;

2.炸油条的油温度要够高,如果拿不准,可以先揪一点点面胚放进去,能立即浮起温度刚刚好;

3.不用担心泡打粉对人体的危害,选用无铝泡打粉是很安全的,用泡打粉炸出的油条才会膨松有大的孔洞;

4.油条在炸之前先扭一扭再入油锅,可以防止油条在炸制过程中散开。如果不介意不扭也是可以的;

5.炸油条最好用花生油这样耐高温的油,炸过一次油条的油可以用来炒菜。

(创建于2015-12-19)

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