香芋红烧肉

材料

主料:带皮五花肉香芋半个、葱结姜片八角1颗、花椒少许。

调料:盐少许、老抽、生抽、料酒、白糖。

做法

1、五花肉洗净,切块,锅内坐水放入姜葱结、姜片、花椒少许开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出,捞出温水冲洗净浮沫备用;

2、将香芋去皮,清水冲洗,滤干水份后切成与五花肉块相同的大小,另起油锅,至6成左右油温时,放入香芋块开炸,至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用;

3、将焖锅内注油,点火加热,将3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出现,加入五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀,加清水,放入葱结、姜片、八角,大火烧开,转中小火,加盖焖烧。

4、五花肉块至七、八成熟时(约60分钟左右,其间要分次适量添加水),加入香芋块,盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。

5、至五花肉软糯入味,香芋酥而不烂转大火收浓汁,装盘起锅即可。

(创建于2015-12-01)

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红烧肉做法
香芋的做法

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