肉桂葡萄干(肉松)面包卷的做法_肉桂葡萄干(肉松)面包卷怎么做_肉桂葡萄干(肉松)面包卷的家常做法【心食谱】

肉桂葡萄干(肉松)面包卷

材料

面团材料】:高粉480克,中等大小鸡2只,牛奶一袋(200ml),白糖45克,盐4克,酵母6克,无盐黄油40克

肉桂葡萄干馅】:葡萄干60克,朗姆酒两匙,肉桂粉1/2小匙,细砂糖两匙

肉松馅】:沙拉酱和肉松适量

做法

1. 葡萄干先用两匙朗姆酒浸泡上;

2. 肉桂粉跟细砂糖混合成肉桂糖;

3. 将除黄油以外的所有面团材料,按照先液体后固体的顺序放进面包机;

4. 一个揉面程序之后加入切成小丁室温软化了的黄油;

5. 再启动一个揉面程序将面团揉至拉出薄膜,放在面包机里发酵到2-3倍大;

6. 取出面团排气揉匀后,分成两个面团;

7. 将其中一个面团擀成长方形片,均匀撒上肉桂糖,上下边留出空隙;

8. 再撒上葡萄干,用手将葡萄干压一压,免得卷的时候聚堆儿;

9. 自下而上卷起来,边缘按紧,切成大小适合的段;

10. 另一块面团也擀成长方形大片,上面涂一层萨拉酱,也是上下留出空隙;

11. 萨拉酱上面均匀撒上肉松;

12. 卷起来边缘按紧切成段;

13. 将面包段切面向上排进烤盘,留住足够的空隙;

14. 松紧烤箱进行二次发酵;

15. 发酵到原来的两倍大,取出刷蛋液;

16. 烤箱175度预热,中层上下火,烤20分钟。

小诀窍

1. 我是总也不做面包,做做一次就多做点,所以面量有点大可以减半只做一种哈;

2. 懒得往外搬厨师机,就用面包机和的面,用了两个和面程序,一次32分钟;

3. 发酵也是直接在面包机里进行的,加上家里来了暖气,发的很快,还没到面包机设定的时间就已经发的快顶盖了,幸亏我中间看了一眼,不然发过头了,所以用面包机发面也要经常观察哦;

4. 开始准备原料的时候,我称量出来的液体是鸡蛋液80克,牛奶180ml,可是和面的过程我发现有点干,又一点点的往里加,直到把所有的蛋液和牛奶都加进去,正好是两个鸡蛋,一袋牛奶,这个跟面粉的吸水性有关,我用的金像高筋粉;

5. 面包上色以后要加盖锡纸,以免上色过头呈焦黑状。

6. 烤好的面包晾凉后,装保鲜密封袋里保存,吃个两三天没问题,不要放冰箱里,面包容易老化。

(创建于2015-11-30)

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