香淳润滑西湖牛肉羹的做法_香淳润滑西湖牛肉羹怎么做_香淳润滑西湖牛肉羹的家常做法【心食谱】

香淳润滑西湖牛肉羹

材料

材料: 牛肉100克、平菇50克、南豆腐50克、鸡蛋白1颗、香菜2根、香葱1根、生姜2片

调料: 盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒1/4小匙

淀粉玉米淀粉1大匙、清水2大匙

做法

1 牛肉剁碎,尽量剁的细碎一些。

2 平菇去蒂切碎,南豆腐切小块,香菜切碎,香葱切碎,生姜切片。

3 玉米淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用。

4 锅内烧开一锅水,取一汤匙开水放入牛肉碗内,将牛肉化开,用漏匙将牛肉沥干血水备用。

5 将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。

6 加入沥净血水的牛肉末煮开。

7 加入事先调好的水淀粉勾芡,煮至汤变浓稠。

8 夹出姜片,调小火,沿锅转圈淋入蛋白。

9 熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。

小诀窍

1 剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散,事先用开水在碗中烫过不

但可以把牛肉搅散,而且可以去血水。

2 勾芡的时侯不要一次倒下去,最好分两次加,先加第一次觉得不够浓稠,再

加第二次。

3 淋入蛋白的时侯,不要一碗全倒下去,而是转着圈慢慢的淋入碗内,并且火

不要开的太大了,以免把蛋白煮老了。

(创建于2015-11-22)

关键词

牛肉羹  西湖牛肉  肉羹  西湖  

西湖牛肉羹的做法
牛肉的做法大全

小知识