经典重芝士蛋糕

材料

消化饼干100g 黄油35g

奶油奶酪250g 蜂蜜80g

黄油30g 淡奶油100g

酸奶80g 柠檬汁10g

鸡蛋2颗

做法

1、称量饼干,将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎

2、黄油隔水加热使之溶化

3、将消化饼干碎末倒入黄油里搅拌均匀

4、拌匀后的混合物加入包上锡纸的6寸活底圆模内,用小勺压平压紧,放入冰箱冷藏备

5、淡奶油里加入柠檬汁搅拌均匀后放置冰箱冷藏20分钟待用

6、把奶油奶酪过上裹上保鲜膜在微波炉里加热1分钟,再用手动打蛋器搅拌均匀打至顺滑无颗粒

7、加入融化的黄油,搅拌均匀

8、分次加入鸡蛋,一个一个的加,完全混合后再加下一个直至搅拌均匀

9、酸奶油与酸奶混合搅拌均匀后倒入芝士糊中慢慢搅拌,直至搅拌均匀

10、最后将蜂蜜加入芝士糊里继续搅拌均匀

11、因为选用的是水浴法,加入蛋糕糊之前,由于蛋糕模属于活底的蛋糕模,首先要给蛋糕模底部加一层锡纸,防止底部进水

12、烤盘内倒入热水, 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好160度的 烤箱内烤60分钟

小诀窍

芝士蛋糕刚出炉的样子,由于刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放入冰箱冷藏5个小时后再脱模

(创建于2015-11-19)

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芝士蛋糕的做法
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