樱花酸奶慕斯的做法_樱花酸奶慕斯怎么做_樱花酸奶慕斯的家常做法【心食谱】

樱花酸奶慕斯

材料

饼干底】:早餐60g,黄油30g

慕斯层】:酸奶300g,淡奶油150g,细砂糖40g,柠檬汁5ml,吉利丁粉11g,清水70g

【镜面层】:雪碧200g,吉利丁粉7g,纯净水50g,樱花5朵

【裱字】:德芙巧克力1条

做法

【饼干底】:

1.把早餐饼擀碎倒入大碗(有料理机的直接打碎省事儿,我是用擀面杖一点点儿弄碎的)

2.黄油隔水融化,与饼干碎混合拌匀

3.倒入6寸模具里,压平压实,放入冰箱冷藏至凝固

【慕斯层】:

1.吉利丁粉加水混合,使其充分吸水膨胀

2.酸奶和细砂糖混合,搅拌至糖完全融化

3.倒入柠檬汁,拌匀

4.淡奶油低速打至4分发(能看见纹路,比液体略稠的状态)

5.浸泡好的吉利丁粉隔水加热融化

6.吉利丁液倒入淡奶油里,搅拌均匀

7.把奶油糊分两次倒入到酸奶糊里,每次都要充分搅匀之后再加下一次

8.从冰箱取出冷藏好的饼干底,把慕斯糊倒进模具,震去气泡,盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上(我一般都是晚上做好第二天吃)

【裱字】:

1.把巧克力隔水融化,装进裱花袋,在裱花袋嘴处剪一个小圆孔(小孔的大小视字体的大小而定,我这次剪得小了,裱出来的字很细,也裱得很丑,哈哈~)

2.从冰箱取出慕斯蛋糕,用巧克力在表面裱上自己想写的字,再放回冰箱冷藏(裱字一定要控制好布局,我这是第一次操作,失误了,字体布局不完美。)

【镜面层】:

1.樱花用温水浸泡至花朵绽放状态,期间需要换水3-5次

2.吉利丁粉加水混合,使其充分吸水膨胀

3.把雪碧放气(各种摇晃后缓缓放气,直至没有气泡)

4.吉利丁粉隔水加热融化,倒进雪碧里,搅拌均匀,带温度低于体温便可制作镜面

5.取出慕斯蛋糕,用小汤匙把雪碧一点点慢慢地倒进模具里

6.用牙签取浸泡好的樱花,放到镜面层,摆出自己喜欢的造型

7.待镜面层稍微凝固再放进冰箱冷藏(其实可以直接放进冰箱的,我待它凝固一点儿再放,是为了防止在移动的过程中,摆好的花型移位而已。)

小诀窍

此方的量适合做一个6寸的慕斯

(创建于2016-02-29)

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酸奶的制作方法

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