巧克力乳酪蛋糕

材料

奶油奶酪200克,细砂糖55克,蛋黄1个,蛋白1个,黑巧克力45克,酸奶油30克,玉米粉8克

做法

1.奶油奶酪温室软化后隔水加热打至顺滑。

2.加入25g细砂糖打匀。

3.加入蛋黄打匀,加入酸奶油打匀。

4.加入玉米粉打匀,加入溶化的黑巧打匀。

5.另取一盆打发蛋白,分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

6.先用刮刀挖1/3蛋白与奶酪糊混合,再倒回蛋白盆中混合均匀。

7.倒入铺好烤纸侧面涂黄油的模具中,在桌上震出气泡。烤箱预热160度,水浴,60分钟。

8.冷藏隔夜,装饰。

小诀窍

1.如果买不到酸奶油,可以将50g淡奶油+1/2小勺柠檬汁用勺子朝一个方向搅拌1分钟后静置30分钟,凝结成乳酪状即成。 2.这次用了快两个蛋白且打发有点快干性发泡了,蛋糕裂的都开了花了,所以方子里改为一个蛋白了。好在冷却好了刷上果胶装饰完就看不出来了。呵呵~~

(创建于2014-04-04)

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巧克力乳酪蛋糕  乳酪  巧克力  
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