焖鸡块

材料

鸡腿肉花椒大葱,姜,料油,盐,糖,水淀粉

做法

1.鸡腿剔骨,肉切小块,或者直接买碎鸡腿肉最好,大葱切段,姜切片。

2.坐锅清水烧开后,倒入鸡块,焯一下,变色之后捞出,用热水洗去浮沫。

3.起锅,不用等油热放入葱姜花椒呛锅,出香味后倒入鸡块,然后再放入两勺料酒,继续翻炒两分钟,中间不要盖锅盖。

4.倒入老抽上色,放盐、糖调味,加入开水,水量大约是鸡块的一半即可。

5.盖上盖子,中火或小火焖二十分钟,期间注意一下别干锅。

6.时间到后,大火收汁,放入水淀粉勾芡。

小诀窍

这道菜还可以加很多东东,比如香菇啊,栗子啊,油菜,小白菜,都是不错的搭配呢,只要注意把不怕焖的材料和鸡块一起焖,易烂易碎的最后放就可以啦。

(创建于2013-08-10)

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