土豆炖牛肉

材料

原料:牛肋条肉土豆

辅料:老抽冰糖,葱段,姜片红干椒

调料包(八角花椒香叶桂皮白芷干山楂片),蚝油,味精

做法

1. 锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出(血水不要),洗净,切成块,沥干或拭干水份.

2. 炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水.

3. 大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟.

4. 土豆洗净,去皮,切成滚刀块.

5. 排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟.

6. 关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁.

7. 最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火.

8. 加少许味精,拌匀即可.

小诀窍

肉炖好后,如果汤太多,可盛出一部分,以减少最后大火收汁的时间

(创建于2014-04-29)

关键词

炖牛肉  土豆  
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