烤箱烤沙爹肉串的做法_烤箱烤沙爹肉串怎么做_烤箱烤沙爹肉串的家常做法【心食谱】

烤箱烤沙爹肉串

材料

主料:鸡胸2个

腌料:辣椒粉黄姜粉、古瑪芫荽粉麻油、生抽和盐各1茶匙,桔子2粒(取汁),糖1汤匙,(香茅只取白色部位4根、小红葱4颗、蒜4瓣、南姜1小块和黄姜4小块全部搅烂)

辅助材料:竹签花生油半碗,香茅2根(白色部位轻轻拍扁,青色部位用橡皮圈扎起,形成一把香茅刷子),沙爹酱汁,黄瓜大葱

做法

1、鸡胸肉去去骨洗净,肉与皮切块,拌入腌料放入冰箱腌制2小时以上至入味。

2、用竹签把鸡肉串起,每串中间加入一块鸡皮。

3、将鸡肉铺在锡纸烤盘上,剩下的酱汁拌入花生油中,用香茅刷子涂上油,放入230度预热烤箱上层烤10分钟。

4、取出翻面刷上油,再烤10分钟,配上沙爹酱汁、黄瓜、大葱一起享用。

【沙爹沾酱】

~材料:

花生500g,花生油半碗,辣椒糊80g,椰浆250g,水1升

干粉:古瑪粉、黄姜粉、辣椒粉、芫荽粉各半汤匙

调味料:亚叁羔(罗望子)1汤匙加水取汁,椰糖1汤匙半,黄糖4汤匙,盐半汤匙

湿料:小红葱15粒、蒜半头、南姜60g、姜30g、黄姜70g、香茅只取白色部位2根和石古仔2颗(全部搅烂)

~做法:

1、花生白锅炒香去外皮磨碎。

2、把花生油烧热,倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。

3、加入干粉和1/4椰浆继续炒,炒至香味飘出。

4、将水和椰浆加入煮滚,煮滚后倒入花生碎,加入调味料调味,再次煮滚即可。

小诀窍

~马来西亚沙爹是比较偏甜的口味,调味料可依个人口味更改。

(创建于2015-12-28)

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