醋溜土豆丝

材料

土豆花生油,酿造白醋,糖,鲜姜3片,鸡精,盐

做法

1.土豆洗净、去皮、切丝(切之前备好半盆凉水,再放一点点盐,为使丝不变黑,要随切随往盆里放,切完冲洗2-3遍,再用凉水泡2-5分钟;

2.锅热放适量油、油热放姜片(炒好后捡掉)、放土豆丝进行翻炒(土豆丝不要把水控得太干,以免沾锅)、接着放醋、白糖适量,要保持锅内有一定的水分,炒至7成熟时放盐,再炒至汁浓起锅装盘即可;

3.出锅后在菜上点缀一些青椒丝、胡萝卜丝、香菜等带有不同颜色的食物,以增加菜肴的色、香、味、形,看了会带来别样的心情。

小诀窍

温馨提示: 1、土豆宜去皮吃,有菜眼的部分应挖去,以免中毒; 2、皮色发青、发芽的土豆不能吃,以防龙蔡素中毒; 3、土豆最好要切得细而均匀。

(创建于2014-04-05)

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土豆丝的做法

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