虾球

材料

虾仁300g,肥猪肉100g,葱末15g,姜末5g,盐3g,5g,白砂糖6g,白胡椒粉2g,低筋面粉22g,香油5㏄

做法

1.虾仁挑去肠泥,洗净沥干,用刀背压成泥状,再全部一起搅拌摔打至有黏性后,加入调味料A继续搅拌均匀备用。

2.肥猪肉绞成泥状备用

3.在作法1的虾仁泥里加入姜末、葱末及作法2的肥猪肉泥、调味料B一起搅拌均匀。

4.取锅煮水至滚沸时,将作法3.的虾泥以手掌虎口挤压成适当大小的圆球状,一粒粒放入锅中,煮至全部虾球浮出水面时即可。

(创建于2014-02-12)

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虾球的做法

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