洋葱茴香贝果

材料

高筋面250公克,水150公克,糖5公克,盐1小匙,干酵母5公克,水10公克,干洋葱30公克,小茴香粉1小匙

做法

1.干酵母溶于5倍30℃的温水中,盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。

2.高筋面粉筑成粉墙,倒入作法(1)的所有材料一起拌匀成团,再以摔打到盆底的方式持续做10分钟,使面团产生弹性至表面光滑不黏手

3.干洋葱切碎与小茴香粉一起揉入面团中,面团滚圆后,进行15分钟的基础发酵

4.将面团取出分割成80公克的小面团,松弛10分钟

5.面团滚圆,桿开面团再卷成长条形,将两端接合成为圆圈状,全部材料依序作好后,进行最后发酵20分钟。

6.糖水煮至沸腾,即可将发酵好的面团放入锅中,两面各煮1-2分钟,即可捞起沥干,排入烤盘。烘烤前在表面均匀刷上蛋白,以180℃烤20分钟。

(创建于2013-03-08)

关键词

洋葱茴香贝果  贝果  

洋葱的吃法
茴香的做法

小知识