炒银针粉

材料

澄粉100公克,青椒丝40公克,红甜椒丝40公克,豆芽20公克,韭黄段20公克,鸡蛋1个,肉丝40公克,盐1小匙,鸡精1小匙,胡椒粉适量,香油少许

做法

1.澄粉以75CC的开水缓缓沖入,一面沖一面搅拌均匀,将烫好的澄粉倒至桌上,揉匀,搓成细长条并切成直径约0.7公分小圆粒,用手掌在桌上来回搓成两头尖之长条面条,即为银针粉。

2.将银针粉放入蒸笼蒸约3分钟,取出后用少许沙拉油将银针粉拌开,以防沾黏。

3.鸡蛋打散成蛋液,以小火煎成蛋皮,起锅切成丝备用。

4.热油锅,以小火炒肉丝及青椒丝、红甜椒丝,倒入作法2的银针粉与所有调味料一起炒至味道均匀时,加入韭黄段及豆芽拌炒均匀即可起锅,装盘后洒上蛋丝即可。

(创建于2013-04-18)

关键词

银针粉  炒银针粉  银针    
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