台南鳝鱼意面

材料

意面150公克,鳝鱼80公克,高丽菜片70公克,小黄瓜片40公克,胡萝卜片30公克,洋葱1/4颗,葱2根,姜末1小匙,蒜末1小匙,高汤200㏄,乌醋3大匙,米酒1小匙,盐1小匙,细砂糖2大匙,鸡精1小匙,太白粉1小匙,水10㏄,香油少许

做法

1.意面以沸水汆烫后捞起沥干,盛盘备用;鳝鱼切小段,每段约3公分长;洋葱去皮切丝;葱切段备用。

2.味料B调匀成太白粉水备用。

3.油锅,以中火爆香洋葱丝、葱段、姜末及蒜末,加入鳝鱼段略炒,再加入米酒以大火快炒数下,加入高丽菜片、小黄瓜片、胡萝卜片及调味料A煮至滚,再以太白粉水勾芡,最后滴入香油拌匀后盛起,淋在作法1的意面上即可。

(创建于2014-04-15)

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鳝鱼的做法
意面的做法

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