东坡绣球

材料

2个,太白粉水1大匙,青菜1把,绞肉300公克,葱花少许,蒜末少许,胡椒1小匙,盐1小匙,太白粉水1大匙,酒1大匙

做法

1.将蛋打散,拌入太白粉水备用。

2.平底锅内抹少许油,将作法1的蛋液摊成2张薄蛋皮,然后切丝备用。

3.将青菜洗净、汆烫,沥干后舖在盘底备用。

4.将绞肉加入所有调味料抓拌至有黏性,再用虎口捏出一个个肉丸子,沾裹蛋皮丝呈绣球状,然后入锅用大火蒸熟(约15分钟)。

5.取出蒸好的绣球排在作法3的青菜上;蒸出来的肉汁则倒入锅中,加少许水与盐(份量外),勾薄芡后淋在盘中即可。

(创建于2013-08-11)

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