自制面筋

材料

高筋面200公克,水120㏄,香菇3∼4朵,酱油120㏄,水360㏄,糖80公克,盐10公克

做法

1.香菇洗净,泡软备用。

2.高筋面粉加水揉至表面光滑有弹性,即为面团,再取一盆冷水放入面团浸泡约50分钟,取出后放入清水中搓揉至无黏性为止。

3.将作法2的面团泡水一夜,取出切割成块状,并揉成圆状,放入200℃油锅中炸至膨胀后,捞起沥干油份即为面筋。

4.调味料煮沸,加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。

(创建于2013-12-07)

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自制面筋    
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