家乡五花肉

材料

五花肉600公克

腌料A:盐45克,胡椒30克,花椒粒30克。

腌料B:糖50克

腌料C:绍兴酒80毫升。

腌熏料:茶叶30克,米20克,糖30克,碎甘蔗渣35克。

做法

1.将五花肉整条(不用水洗),取一锅加油将腌料A炒香后,用腌料B均匀的涂抹在肉条上,放入冰箱冷藏入味一夜,然后取出挂起,风干至外表略皱时,再抹上腌料C,再风干二天。

2.将腌熏料放在铝箔纸上,并架起竹筷将作法1的肉条放置其上,盖上锅盖,以中小火燻至上色。

3.燻好的肉请冷冻保存,食用时以蒸或水煮方式处理,约10∼12分钟,再切片食用。

(创建于2013-10-23)

关键词

家乡五花肉  花肉  五花  家乡  
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