厚蛋烧

材料

5个,虾卵30公克,高汤150㏄,酱油少许,盐少许,味淋少许,白萝卜泥适量,萝卜婴叶少许

做法

1.将材料A拌匀成蛋汁备用;白萝卜泥与萝卜婴叶混拌备用。

2.利用家用纸巾在平底锅中抹上一层油后充分加热(用筷子沾取少许蛋汁滴入锅中,若听到"滋滋"声即表温度足够,可开始煎蛋),倒入适量蛋汁使其均匀佈满锅面,以中火慢煎,若有气泡产生要用筷子戳破,待蛋汁呈半熟状态时将蛋皮对摺,小心地移至前方锅边。

3.空出来的锅面再用纸巾抹上一层油,倒入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮,让新加入的蛋汁流入下方,确实佈满整个锅面,待蛋汁煎至半熟时再次对摺并移至锅边,重复上述步骤直到蛋汁用完。

4.将煎好的厚蛋自锅中取出,再用竹帘整形成长方形,待定型后便可切块盛盘,再用作法1混拌后的白萝卜泥装饰即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

厚蛋烧  厚蛋      

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