寿喜烧

材料

牛肉薄片300公克,牛蒡1/2条,洋葱1/2个,葱适量,豆腐1/2块,魔芋丝适量,大白菜适量,鲜香菇2朵,金针菇适量,鸿禧菇适量,春菊适量,水100㏄,细砂糖30公克,味淋100㏄,酱油100㏄

做法

1.牛蒡用刀背刮除表皮,纵向划上几道浅浅的刀痕,再像削铅笔般削成牛蒡丝,泡入浓度3%的醋水(水100㏄、醋3㏄混合)中约15分钟以防变色,再洗净沥干备用。

2.将洋葱切成长条状;葱切段;豆腐用烤箱烤至上色备用。

3.将魔芋丝放入滚水中煮约3∼4分钟去除石灰涩味,取出泡冷水,待凉后沥干备用。

4.将酱汁材料中的酒倒入锅中烧热,点火烧除酒精后,再加入其余酱汁材料混合煮至砂糖溶化即为寿喜酱汁。

5.在寿喜烧专用铁锅中抹上牛油烧热,放入洋葱条、牛蒡丝及葱段炒香,倒入少量寿喜酱汁,再放入牛肉薄片边煮边吃,并依个人喜好加入各式材料一同享用。

(创建于2013-03-08)

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寿喜烧    
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