屏东万峦猪脚套餐

材料

猪脚1支,蒜末20公克,葱段15公克,冰糖50公克,八角3粒,甘草10公克,酱油1200公克,酒1杯,甘蔗段200公克,酱油膏2杯,麦芽膏60公克,绍兴酒1杯

做法

1.将猪脚由关节处剁去蹄,刮洗干净后,汆烫去血水,再取出洗净,放入滚水中以小火煮约25分钟,捞起沖冷水至凉备用。

2.将甘蔗段略拍;沾料混合均匀备用。

3.热油2大匙,将卤料1以中火炒香,再加入冰糖炒至浅褐色,移入深锅。

4.将卤料2放入作法3的深锅中,倒入水至淹盖过猪脚,用小火焖煮30分钟,再加入卤料3,续煮约15分钟后熄火,最后倒入卤料4浸泡20分钟。

5.将作法4的猪脚取出,略为降温后抹上香油,至凉时剥骨、切片,搭配沾料食用即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

万峦猪脚  屏东万峦猪脚套餐  套餐  屏东  

猪脚的做法

小知识

相关食物