甜酒酿

材料

圆糯米3公斤,酒酿用酒麴1个

做法

1.将糯米稍微洗净,泡水4小时以上,沥干后放入蒸笼蒸熟,然后将饭摊开。

2.一边浇适量凉水让饭冷却至30℃,一边翻搅至米饭松散成一粒一粒,不要有成团的饭。

3.将酒麴压碎成粉末,留下1小匙,其余全均匀拌入饭中。

4.将拌好的饭放入容器中,压紧实后在中间挪出一个中空的洞。

5.加入500cc温水(30℃),然后将1小匙的酒麴均匀撒在饭上。

6.盖上盖子,静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳,可用棉被包裹以维持最佳温度),避免阳光照射,3天后即会成为香甜可口的甜酒酿。

(创建于2013-12-29)

关键词

酒酿    
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甜酒酿的做法
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