阿婆铁蛋

材料

鹌鹑蛋20个,葱2支,姜片2片,蒜头5瓣,阿婆铁卤包1包,酱油2大匙,冰糖1大匙,水400cc

做法

1.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。

2.把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚,再煮10分钟后熄火备用。

3.把鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳,放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟,熄火后浸泡5分钟,捞出沥干水份后,放至自然风干。

4.重复作法3的卤制及风干,最少7次以上,直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。

(创建于2013-12-30)

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