超级下饭酱爆鸡丁的做法_超级下饭酱爆鸡丁怎么做_超级下饭酱爆鸡丁的家常做法【心食谱】

超级下饭酱爆鸡丁

材料

【主料】鸡脯肉一块、黄瓜一根、红辣椒一只、大葱1/3根

【调料】六月香豆瓣酱番茄酱辣椒酱、料酒、水淀粉、味精

做法

1、准备好食材。

2、将鸡脯肉切成小块,调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀,腌制10分钟。

3、黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块,大葱切成马蹄形。

4、调制酱料:一勺豆瓣酱、两勺番茄酱、一勺辣椒酱,将“三种酱料”混合均匀,三酱汁就做好了!

5、锅内倒入热油,油温5成热时,先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下。

6、炒至鸡肉开始变白时,将混合好的“三酱汁”放入。

7,转大火,快速翻炒。

8、当酱汁裹匀鸡丁后,丢入葱段。

9、倒入黄瓜丁和红辣椒丁。

10、兜炒均匀,关火!调入少许味精炒匀即可。色彩艳丽,酱香浓郁,非常诱人~~

小诀窍

1、鸡脯肉非常好熟,这道菜属于快手菜,除了滑炒鸡肉的时候火不能太大,加入酱汁和蔬菜后,一定是大火快炒!黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜,所以基本断生即可,千万不能炒太久。

2、如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配,一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来,另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒,不能炒时间长,鸡丁炒老了不好吃,塞牙!

3、有人说,我喜欢用胡萝卜、豆角和鸡肉搭配炒!完全没问题,只需提前将蔬菜焯水至8成熟即可。

4、如果想鸡肉入口鲜嫩可口,还有一个妙招:将鸡丁用盐、水淀粉(或蛋清)和料酒腌制一下。

(创建于2015-10-22)

关键词

爆鸡丁  酱爆鸡丁  鸡丁  酱爆  下饭  

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