蚝油鲜竹卷

材料

腐皮120公克,肥肉丁30公克,香菇丁30公克,红萝卜丁30公克,韭黄末30公克,笋丝30公克,糖1大匙,盐1小匙,水300㏄,蚝油1大匙,鲜1小匙,胡椒粉1小匙,水1大匙,葱花1大匙,姜末1大匙,盐1小匙,太白粉1又1/2小匙,胡椒粉1小匙,鲜鸡粉1小匙,糖1又1/2小匙,麻油1大匙,猪油1又1/2大匙

做法

1.)虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、太白粉及盐,用手拌打至有黏性,再加入其余的材料(2)及调味料一起搅拌均匀,即为馅料。

2.)热油锅,将姜末、葱花爆香,加入淋酱材料(1)中的水、蚝油一起煮沸,放入剩余的淋酱材料(1),捞起姜末、葱花后用太白粉水勾芡,即成为蚝油淋酱。

3.)每张腐皮切成四等分,放入约30公克馅料,包成约4公分长条状,下油锅以180℃炸至金黄色,捞起沥干油份,铺排在盘子上,倒入少许蚝油淋酱,再放入蒸笼中以大火蒸4分钟即可。

(创建于2013-06-18)

关键词

蚝油鲜竹卷  鲜竹卷  蚝油    
3.03位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识