豪华面包

材料

高筋面460公克,低筋面粉230公克,杂粮粉80公克,盐1大匙,水460公克,细砂糖40公克,干酵母12公克,奶油25公克

做法

1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中(份量内),盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。

2.除了奶油之外,将其他所有材料一起拌匀成团,搓揉至光亮后再加入奶油,揉至光滑不黏手且面团质地松软时,即可进行1小时的基础发酵。

3.将面团分割成每个100公克,滚圆后静置松弛10分钟,再次滚圆并松弛10分钟。

4.将面团桿开,包入花生馅后捏合成圆形,即可进行最后发酵30分钟。

5.面团表面先刷上一层水,再沾上白芝麻,于表面以刀子划出纹路后,再次静置松弛10分钟,最后入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。

(创建于2014-02-13)

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